מתכון לפסטה ספגטי ברוטב פסטה פסטו נפוליטנה עגבניות

עגבניות ופסטו: שילוב מנצח

אם אתם לא מצליחים להכריע בין האהבה שלכם לרוטב עגבניות לרוטב פסטו ואתם מוצאים את עצמכם כל פעם מחדש ללכודים באותה סיטואציה בה אתם במסעדה וצריכים להחליט מה לבחור הפעם, תדעו שיש פתרון מאוד פשוט והוא לאחד בין השניים. אמנם רוטב פסטו הוא רוטב דומיננטי מאוד בטעם שלו אך גם רוטב עגבניות יכול להשתלב איתו בצלחת בצורה מאוד מעודנת שתגרום לכם ללקק את האצבעות. אם אתם רוצים לשלב בין השניים כך תעשו את זה נכון.

מתכון לפסטה ברוטב פסטו נפוליטנה ועגבניות 

·         לפני שאתם מתחילים את מלאכת הכנת הרוטב החשובה מכול חשוב מאוד לזכור להרתיח פסטה מתאימה. פטוצ'יני יכולה להתאים בצורה נפלאה אך אנשים רבים גם משלבים את השילוב בין פסטה פסטו ונפוליטנה עגבניות יחד עם רביולי. כאן נכנסת כבר ההעדפה האישית והכי חשוב לזכור להוסיף מלח ושמן ומספיק מים כדי שהפסטה לא תידבק ותהיה רכה ונימוחה בפה.

·         יש שני דרכים לבשל פסטו: הראשונה היא לקנות עלי בזיליקום וצנוברים ולהכין אותו יש מאין והדרך השנייה היא לקנות פסטו קנוי. אם יש לכם פסטו קנוי רצוי מאוד לבחור את אחד מהרטבים שכבר טעמתם ואהבתם את הטעם יותר מהשאר. את הפסטו צריך לשפוך בסיר או מחבת גדול לפי היקף הבישול ומיד לאחר מכן להוסיף כמה כפות של רסק עגבניות.

·         רסק העגבניות מתחמם מהר ואם אתם לא רוצים שהוא יהיה ממש כמו לבה ואף יישרף חשוב לבחוש אותו היטב ולבשל על אש נמוכה. מומלץ לטעום אחת לדקה כדי לראות עד כמה הרוטב חם וכמובן להוסיף פלפל ומלח לפי הטעם אך לא להגזים. לא כדאי לנסות לדלל את הרוטב ואם אתם רואים שהוא עדיין מכיל גושים, פשוט לתת לעגבניות יותר זמן בישול, כמובן על אש נמוכה.

זמן לרסק ולהגיש

אחרי שהרוטב כבר קרוב לשלבי סיום, רסקו אותה באמצעות מרית מעץ או באמצעות טוחן מזון או בלנדר. העניין תלוי בהעדפה אישית כיוון שיש אנשים שאוהבים את הרוטב שלהם חלק ויש כאלו שאוהבים אותו מעט גושי.  

המאמר באדיבות פרגו- פיצה באשקלון

מתכון לרביולי גבינות כל אופן ההכנה של רביולי

כך תהפכו למלכי הרביולי

אם אתם חושבים שהכנת רביולי היא תהליך מסובך ואתם מהאנשים שקונים הכול מוכן בסופר, תדעו שמעבר לכך שרביולי שאתם מכינים בבית בריא יותר כי הוא ללא חומרים משמרים, ומעבר לכך הוא זול יותר, הוא נותן לכם ריפוי ועיסוק לא רק לידיים אלא לנשמה. הרביולי שתכינו בבית ייצא הרבה יותר טעים מכל רביולי קנוי הרי אין כזה דבר שיש מאכל קפוא שהוא טעים יותר מאחד שבושל זה הרגע ואם אתם רוצים שהילדים שלכם באמת יתפעלו משף איטלקי אישי בבית הגיע הזמן להכין רביולי גבינות לכל המשפחה.

מתכון לרביולי גבינות: כל אופן ההכנה של רביולי  

·         השלב הראשון בהכנת הרביולי היא להכין את הרביולי עצמו. כדי להכין את הבצק נדרשים כשלוש מאות גרם קמח מלא, חצי כפית מלח וחצי כף שמן זית. את כל המצרכים הללו מערבבים יחד בשימוש במעבד מזון או לשים באופן ידני עד שהתערבות נראית ומרגישה כמו בצק. את הבצק מניחים בצד, לא חובה בתוך המקרר אלא אם הטמפרטורה בחדר גבוהה במיוחד בחודשי הקיץ.

·         אחרי שהבצק מוכן לפעולה יש צורך להשטיח אותו כדי שיתאים ליצירת הרביולי. כדי ליצור את הרביולי אתם צריכים ידיים מאוד עדינות ורגישות כיוון שהבצק שאתם עובדים איתו אמור להיות דק מאוד וככל שהוא יהיה דק יותר ההרגשה שלו בפה תהיה איכותית יותר. אף אחד לא אוהב להרגיש רק בצק בפה שלו וכדאי להשקיע מאד בשלב הזה.

·         מי שרוצה יכול להשתמש במכונה שמרדדת את הבצק ויוצר תממנו שטיחים דקים או אפילו אחת שכבר חותכת אותו כך שליצירת הרביולי נשאר לכם רק למלא ולקפל.

שלב מילוי הגבינה

כאשר יש לכם את הבצק בצורות המבוקשות, כמובן בצורתו השטוחה והפתוחה, ניתן למלא במה שרוצים אך לצורך המתכון נמלא אותו בגבינה המועדפת עלינו כאשר מומלץ למלא בפרמזן. ניתן לשלב בין כמה סוגי גבינות החל מגבינה גאודה ועד גבינה חצי קשה. אחרי שסגרנו את הרביולי מבשלים במים רותחים כמו כל פסטה. הגבינה עצמה כבר תימס כשנבשל את הרביולי ותהיה מעדן בפה.

המתכון באדיבות פיצה בתל אביב