טרנדים ושינוים בעולם הפיצות

פיצריות נדרשות לעבור שורה ארוכה של שינויים על מנת להתאים את עצמן לקהל היעד. החל מחומרי הגלם, דרך התפריט ועד המשלוחים – הנה כל מה שכדאי לדעת על התצורה הנוכחית של אחד המאכלים הפופולאריים בהיסטוריה.

אין ילד בעולם המערבי שלא שמע על פיצה. המאכל שהגיע מאיטליה הספיק לעבור הרבה שינויים ובדרך נחת בארצות הברית, התרחב למזרח וכמובן נחת גם בארץ הקודש. כתוצאה מכך, פיצה היא ללא ספק אחד המאכלים הפופולאריים בהיסטוריה. עם זאת, השנים האחרונות מציבים אתגר משמעותי בפני פיצריות וניכר שהן מבינות את גודל השעה.

מעקב עדכני אחר טרנדים ושינויים בעולם הפיצות מגלה כמה תהליכים מעניינים. ראשית, ברוב הפיצריות מזהים את השינוי בטעמים של קהל היעד וגם את הדרישה לשימוש בחומרי גלם בריאים וטריים יותר. שנית, אף מקום שמכין פיצות לא יכול להרשות לעצמו לקפוא על השמרים בכל הנוגע לשימוש בטכנולוגיות. בנוסף, התפריט עצמו משתנה כי מסתבר שהחוויה כוללת לא רק את הפיצה אלא גם את כל מה שמגיע מסביב.

איך נראות פיצריות מודרניות?

החדשות הטובות הן שהבסיס של פיצות נשאר זהה. לא משנה באיזה מקום בעולם תטעמו אותן, תמיד תקבלו שכבה של בצק ומעליה רסק עגבניות, גבינה צהובה וכמובן תוספות. יתרה על כך, לכל אחד מאתנו העדפות אחרות בנוגע לתוספות והמגוון כיום גדול יותר בהשוואה לכל תקופה אחרת בחיים של הפיצות.

מצד שני, יש כאמור גם שינויים וכדאי להכיר אותם על מנת לדעת איך נראית פיצה מודרנית. הנה המאפיינים העיקריים בתוך השינויים הללו:

א. שימוש בחומרי גלם טריים ובריאים – אחד השינויים הבולטים בעולם הפיצות בא לידי ביטוי באפשרות להזמין קמח מלא. השימוש בקמח מלא מתאים לגברים ונשים שרוצים לשמור על הבריאות בלי לוותר על הזמינות ועל הטעם של הפיצה, מה גם שהוא יכול להשתלב מצוין עם חומרי גלם טריים ובריאים. כל אלו יחד משנים במובן מסוים את האופי הסטנדרטי של הפיצה ומשדרגים אותה.

ב. תפריט מגוון – כמעט באף מקום שמגיש פיצה לא מסתפקים כיום רק במאכלי בצק. לצד פיצות נהוג להגיש פסטות, לזניה וקלצונה ויש כאלה שמרחיבים את התפריט עם מתוקים, קינוחים, סלטים, שייקים ועוד. המטרה של התפריט המגוון היא להכיר את הפיצה לאנשים חדשים ולאפשר גם לבעלי משפחות ליהנות מזמן איכות משותף.

ג. משלוחים וטכנולוגיות – לא צריך להיות מומחים לקולינריה בשביל לזהות את האופן שבו שינויים טכנולוגיים משפיעים על הפיצות. הטרנד הנוכחי הוא לתת ללקוחות אפשרות להזמין פיצה בלחיצת כפתור, כמו למשל באמצעות אפליקציה ייעודית. בנוסף, האפליקציות המשמשות לטובת הזמנה של הפיצות מתעדכנות בזמן אמת בנוגע למלאי והן לומדות את ההרגלים של הלקוחות.

כיצד ייראה העתיד של הפיצה?

שאלה לא פחות מעניינת היא איך השינויים הנוכחים שעוברים על עולם הפיצות ישפיעו על הענף בעתיד. קודם כל, יש להביא בחשבון שחלק מהשינויים הללו מתרחשים גם בתחומים אחרים של אוכל ומזון מהיר – ולא רק בפיצות. אפשר לראות את זה גם ברשתות שמגישות המבורגרים, אוכל אסייתי וכן הלאה וניתן לשער שהמגמה הזו רק תלך ותצמח.

שנית, העתיד של הפיצה יצטרך לשמור על המאפיינים המקוריים של המאכל הזה גם על רקע השינויים שמתרחשים בתחום ובעולם. במילים אחרות, פיצריות יהיו חייבות ללמוד כיצד להטמיע את השינויים באופן שלא יפגע בחוויה המקורית או בטעם. במידה והן יצליחו לעשות את זה בצורה נכונה, כולנו נרוויח פיצות שיהיו זמינות, טעימות ובריאות יותר.

המאמר נכתב באדיבות פיצה פרגו - סניף באר שבע 

10 פיצות מיוחדות בעולם

פיצה היא אחד המאכלים הנפוצים בעולם ולכן לפעמים אנחנו שומעים על מתכון חדש ומרענן שמפתיע את הסועדים. אז מהן 10 הפיצות הכי מיוחדות? הנה הרשימה המלאה

פיצריות בכל רחבי העולם נדרשות לחדש את המתכונים והתפריט על מנת להפתיע את הלקוחות. חוץ מהעובדה שמדובר על אחד המאכלים המוכרים ביותר בהיסטוריה של העולם המערבי, לפיצה יש יכולת להשתנות ולהתעדכן לפי רוח התקופה. זה ניכר גם בתפריטים של פיצריות ובעיקר בגישה של הסועדים כלפי המאכל.

הנה למשל 10 פיצות מיוחדות שנמצאות כיום בעולם ואפשר להשיג רק בהזמנה מיוחדת מראש:

1. פיצה עם שמנת

השילוב בין פיצה ושמנת נתפס טבעי אם זוכרים את המקורות של המאכל האיטלקי. בדיוק כמו פסטה או לזניה, גם על פיצה שמנת מרגישה מעולה.

2. פיצה עם פטריות כמהין

קשה להשיג פטריות כמהין ולכן הנוכחות שלהן על הפיצה הופכת אותה למאכל מיוחד. בנוסף, הטעם של פטריות כמהין דומיננטי יותר בהשוואה לסוגים אחרים של פטריות. אם לא בטוחים לגבי העדפות אישיות לפיצה כזו, אפשר להתחיל עם משולש בודד ולהתקדם לאור הניסיון.

3. פיצה ללא גלוטן

הטרנד של פיצה ללא גלוטן חוצה גילאים והוא מתאים למי שרוצה לשמור על הבריאות או פשוט סובל מרגישות. עוד מפתיע לגלות שעצם העובדה שלא משתמשים בגלוטן על מנת להכין את הבצק לא פוגמת בטעם של הפיצה, כל עוד מדובר כמובן במתכון איכותי ובחומרי גלם טובים.

4. פיצה על מקל

כאן לא מדובר על טעם שונה או מיוחד של הפיצה, אלא רק על שיטת הגשה: במקום לפרוס את הפיצה למשולשים מכינים אותה על שיפודים. פיצה על מקל מתאימה לגברים ונשים בטווח רחב של גילאים ויש אירועים שבהם מגישים אותה לאורחים במהלך קבלת הפנים.

5. פיצה עם פסטרמה

פסטרמה נחשבת לתוספת סולידית יחסית עבור הפיצה אך גם אותה קשה להשיג. הטעם של פיצה עם פסטרמה מזכיר במובן מסוים שווארמה וזה כמובן לא מתאים לשומרי כשרות. מבחינת כל השאר, השילוב בין פיצה ופסטרמה יכול להציע טעמים חדשים ומגוונים.

6. פיצה עם נקניקיות מרגז

הטעם החריף של נקניקיות מרגז מסוגל לאזן את עצמו בזכות הגבינה והרוטב של הפיצה. פיצה עם נקניקיות מרגז מכינים בקפידה על ידי שימוש בחומרי גלם מעולים, תוך התאמת הרוטב לשאר המרכיבים ולצרכים של קהל היעד.

7. פיצה עם פירות ים

חובבי פירות ים מוכנים להישבע שהם הולכים נהדר עם פיצה. השילוב בין פיצה ופירות ים עדיין לא שכיח וכמעט אי אפשר להשיג אותו בישראל, אך זה מתכון ששווה לנסות אם מטיילים בחו"ל ורוצים לשמור על ראש פתוח לחוויות חדשות.

8. פיצה עם שבבי זהב

זו הפיצה האקסקלוסיבית שברשימה ואותה ניתן למצוא רק במסעדות מישלן או בפיצריות נדירות במיוחד. ברוב המקרים שבבי הפיצה משודכים לעוד כמה תוספות יקרות, כך שמדובר במאכל יחסית חד פעמי אך בלתי נשכח.

9. פשטידת פסטה פיצה

פסטה פיצה היא מאכל מושלם לילדים. ראשית, קל מאוד לאכול אותה וניתן להוסיף זיתים ואורגנו. שנית, פסטה פיצה מסוגלת להשביע משפחה שלמה ויש כאלה שמשתמשים במתכון שלה על מנת להכין אותה בבית.

10. פיצה פיצוחים

ישראלים אוהבים פיצוחים ולמזלם יש בארץ ובעולם פיצריות שמגישות אותם על גבי פסטות ופיצות. פיצה פיצוחים היא פתרון מושלם למי שרוצה להכניס לגוף ערכים תזונתיים, אך בלי לוותר על הטעם המרענן של הפיצה והשילוב עם הרוטב והגבינה.

המאמר באדיבות פרגו פיצה בתל אביב