מתכון לרביולי פטריות כל אופן ההכנה של רביולי

כשפטריות, שמנת ורביולי נפגשים

פסטה ברוטב שמנת פטריות זו אחת המנות המוכרות ביותר אפילו בכל בית בישראל ולאו דווקא באיטליה. השילוב העדין בין שמנת לפטריות מקסים כל אחד ואם אתם תשתמשו בפטריות טריות ולא משומרות החגיגה שתהיה לכם בפה לא תיגמר. אם אתם רוצים לעלות שלב אחד לטבחים חובבנים מתקדמים, רביולי במילוי פטריות הוא המתכון הבא שאתם הולכים לנסות בפעם הבאה שתהיו במטבח עם חשק לבשל.

מתכון לרביולי פטריות כולל כל אופן ההכנה של רביולי

·         חשוב לציין שהכנת הבצק של הרביולי יכולה לקחת זמן וחשוב להיות סבלניים אמנם לא מדובר על הכנת מסובכת ומורכבת אך היא דורשת סבלנות ובעיקר רצון עז ליצור את הבצק המושלם. כדי ליצור את הבצק צריך לערבב בקערה גדולה שלוש מאות גרם קמח, חצי כפית מלח וחצי כף שמן זין, עד שהתערובת נראית כמו בצק. ניתן ללוש באופן ידני או באמצעות מכונה ייעודית.

·         אחרי שהבצק מוכן צריך לתת לו לנוח כחצי שעה ורק לאחר מכן לרדד אותו באמצעות מערוך או באמצעות מכונה מיוחדת. כאן נכנס לתמונה הניסיון, ככל שתהיו מנוסים יותר תבינו עד כמה הבצק יכול להיות דק, הרי בצק דק יותר הוא איכותי יותר, אך עד רמה מסוימת כיוון שהוא עלול להיקרע בגלל כובד המלית.

·         במחבת גדולה או בסיר חותכים פטריות, רצוי טריות ולא מקופסת שימורים, לקוביות דקיקות ככל הניתן ומטגנים יחד עם בצל ומעט חמאה. לתערובת הזו אפשר להוסיף גם מלח ופלפל לפי הטעם, מעט רוזמרין או מעט בזיליקום. התערובת אמורה להיות סמיכה ולא דלילה כאשר הבצל והפטריות אמורים להיראות בבירור ולא להפוך לנוזליים. אין צורך להמיס יותר מעשר גרם של חמאה, אך ורק כדי לקבל תערובת דביקה וסמיכה.

בשלו את הרביולי ותקראו לאנשים לשולחן

אחרי שהתערובת מוכנה, יש צורך למלא כל דף של רביולי ולסגור אותו היטב. כאן תוכלו להפעיל את היצירתיות וליצור רביולי משולש, מרובע או בצורת חצי סהר. אחרי שהרביולי מוכן השליכו אותו לסיר עם מים רותחים ובשלו אותו עד שהבצק מוכן לאכילה. אפשר גם להוסיף רוטב מעל למנה כמו למשל רוטב אלפרדו או רוטב נפוליטנה.

למתכון נוסף - פסטה ברוטב פסטו נפוליטנה עגבניות

המאמר "מתכון לרביולי פטריות - כל אופן ההכנה של רביולי" פורסם לראשונה באתר מאכלי עדות 

Via icc.org.il March 26, 2018

http://www.icc.org.il/%D7%9B%D7%9C-%D7%90%D7%95%D7%A4%D7%9F-%D7%94%D7%94%D7%9B%D7%A0%D7%94-%D7%A9%D7%9C-%D7%A8%D7%91%D7%99%D7%95%D7%9C%D7%99-%D7%A4%D7%98%D7%A8%D7%99%D7%95%D7%AA/

מתכון לפסטה ספגטי ברוטב פסטו שמן זית

הרוטב הירוק והמסתורי

אם יצא לכם לראות רוטב פסטו כנראה שגם אתם בפעם הראשונה הרמתם גבה ולא הבנתם מה זה הרוטב הירוק והמסתורי הזה. הרוטב עצמו נותן טעם מדהים וייחודי ומספיק שתמרחו אותו אפילו על פיצה או על המבורגר הטעם שלו הוא זה שישלוט. הפסטו עשוי מצמחי טיבול רבים ואם אתם רוצים פסטה בגוון הירוק הקסום תדעו שההכנה שלה פשוטה הרבה יותר ממה שנדמה לכם. פסטה פסטו לא רק שוברת שיניים שאומרים את הצירוף הדומה אלא שוברת לכם את הלב בכל ביס מחדש.

מתכון לפסטה ספגטי ברוטב פסטו שמן זית 

·         אם תרצו ליצור רוטב פסטו משלכם תצטרכו להתאמץ הרבה יותר מה גם שתהליך ההכנה לא כל כך פשוט. רוב רטביי הפסטו כיום יכולים להירכש בכל סופר ובכל חנות ומומלץ לפני הקנייה לוודא שזהו הפסטו המועדף עליכם כיוון שיש ניואנסים בין החברות השונות.

·         לפני שמתחילים לטגן את הרוטב צריך לזכור שהפסטה צריכה לפחות 20 דקות כדי להתבשל ואם אתם רוצים לאכול אותה שהיא חמה ולא קרירה ודביקה כדאי להרתיח אותה מבעוד מועד בסיר מתאים. לרוטב הפסטו מומלץ להרתיח פסטה מסוג פטוצ'יני אך זה עניין של טעם ויש כאלו שגם אוכלים ניוקי או פנה.

·         במחבת גדולה דיו לכל קופסת הרוטב מטגנים את הרוטב יחד עם שמן זית עד שיש מרקם אחיד ומעט חלק ודליל יותר. אחרי הרתיחה חשוב להמשיך לבשל באש נמוכה.

·         אם אתם רוצים להוסיף לרוטב הפסטו שלכם עוד הפתעות מומלץ גם להוסיף צנוברים וכך הרוטב שלכם וכל המנה תשודרג פלאים.

·         ניתן להוסיף עוד טיבול לרוטב הפסטו אך מומלץ לפני כן לטעום, כמובן אחרי שקיררתם כיוון שהרוטב מהמחבת חם מאוד, ורק אז להוסיף בעדינות. חשוב לזכור שהטעם של רוטב הפסטו חזק מאוד.

הצעות הגשה

אחרי שרוטב הפסטו מתחמם, מה שאמור לקחת לאחר הרתיחה לכל היותר 3 דקות, אפשר להעביר אותו לכלי קיבול אחר או להגיש אותו יחד עם המחבת לפי ההעדפה שלכם. יש כאלו שבוחרים לשפוך אותו על כל הפסטה ביחד בקערה גדולה או על כל צלחת בנפרד.

הפוסט  "מתכון לפסטה ברוטב פסטו שמן זית" פורסם לראשונה באתר המטבח של גולדה

Via goldy.co.il March 26, 2018

http://www.goldy.co.il/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%9C%D7%A4%D7%A1%D7%98%D7%94-%D7%91%D7%A8%D7%95%D7%98%D7%91-%D7%A4%D7%A1%D7%98%D7%95-%D7%A9%D7%9E%D7%9F-%D7%96%D7%99%D7%AA

מתכון לפסטה ספגטי ברוטב פסטו נפוליטנה עגבניות

עגבניות ופסטו: שילוב מנצח

אם אתם לא מצליחים להכריע בין האהבה שלכם לרוטב עגבניות לרוטב פסטו ואתם מוצאים את עצמכם כל פעם מחדש ללכודים באותה סיטואציה בה אתם במסעדה וצריכים להחליט מה לבחור הפעם, תדעו שיש פתרון מאוד פשוט והוא לאחד בין השניים. אמנם רוטב פסטו הוא רוטב דומיננטי מאוד בטעם שלו אך גם רוטב עגבניות יכול להשתלב איתו בצלחת בצורה מאוד מעודנת שתגרום לכם ללקק את האצבעות. אם אתם רוצים לשלב בין השניים כך תעשו את זה נכון.

מתכון לפסטה ברוטב פסטו נפוליטנה ועגבניות 

·         לפני שאתם מתחילים את מלאכת הכנת הרוטב החשובה מכול חשוב מאוד לזכור להרתיח פסטה מתאימה. פטוצ'יני יכולה להתאים בצורה נפלאה אך אנשים רבים גם משלבים את השילוב בין פסטה פסטו ונפוליטנה עגבניות יחד עם רביולי. כאן נכנסת כבר ההעדפה האישית והכי חשוב לזכור להוסיף מלח ושמן ומספיק מים כדי שהפסטה לא תידבק ותהיה רכה ונימוחה בפה.

·         יש שני דרכים לבשל פסטו: הראשונה היא לקנות עלי בזיליקום וצנוברים ולהכין אותו יש מאין והדרך השנייה היא לקנות פסטו קנוי. אם יש לכם פסטו קנוי רצוי מאוד לבחור את אחד מהרטבים שכבר טעמתם ואהבתם את הטעם יותר מהשאר. את הפסטו צריך לשפוך בסיר או מחבת גדול לפי היקף הבישול ומיד לאחר מכן להוסיף כמה כפות של רסק עגבניות.

·         רסק העגבניות מתחמם מהר ואם אתם לא רוצים שהוא יהיה ממש כמו לבה ואף יישרף חשוב לבחוש אותו היטב ולבשל על אש נמוכה. מומלץ לטעום אחת לדקה כדי לראות עד כמה הרוטב חם וכמובן להוסיף פלפל ומלח לפי הטעם אך לא להגזים. לא כדאי לנסות לדלל את הרוטב ואם אתם רואים שהוא עדיין מכיל גושים, פשוט לתת לעגבניות יותר זמן בישול, כמובן על אש נמוכה.

זמן לרסק ולהגיש

אחרי שהרוטב כבר קרוב לשלבי סיום, רסקו אותה באמצעות מרית מעץ או באמצעות טוחן מזון או בלנדר. העניין תלוי בהעדפה אישית כיוון שיש אנשים שאוהבים את הרוטב שלהם חלק ויש כאלו שאוהבים אותו מעט גושי.  

המתכון באדיבות פרגו – פיצה באשקלון

המאמר מתכון לבסטה ספגטי ברוטב פסטו נפוליטנה עגבניות פורסם לראשונה בטמבלר פיצה פרגו

Via pizzaprego.tumblr March 22,2018

https://pizzaprego.tumblr.com/post/172133900255/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%9C%D7%A4%D7%A1%D7%98%D7%94-%D7%A1%D7%A4%D7%92%D7%98%D7%99-%D7%91%D7%A8%D7%95%D7%98%D7%91-%D7%A4%D7%A1%D7%98%D7%94-%D7%A4%D7%A1%D7%98%D7%95-%D7%A0%D7%A4%D7%95%D7%9C%D7%99%D7%98%D7%A0%D7%94