יום שלישי, 14 בנובמבר 2017

מתכון לרביולי בטטה



אנשים רבים מפחידם מהרביולי כאילו מדובר באויב הציבור. אם הכנתם כבר מספיק פסטות בחייכם ואתם חושבים שהגיע הזמן לגוון מהפטוצ'יני או מפסטת הפנה שאתם כל הזמן עושים ואפילו לאורחים שלכם או לבני המשפחה נמאס לאכול כל פעם את הפסטה בצורה הזו, הגיע הזמן להתקדם לרביולי. רביולי היא פסטה ממולאת וכיף לאכול אותה מה גם שניתנת האפשרות לאכול שני טעמים, אחד של המילוי בתוך הרביולי ואחד של הרוטב שמתערבב יחד עם הרביולי עצמו.

מתכון לרביולי בטטה: משלב הכנת הרביולי ועד המילוי


·         אם אתם עדיין חוששים מהרביולי ורוצים להתחיל לאט תוכלו גם לרכוש בצק מוכן ואז רק למלא אותו במה שתרצו ולהכין את הרוטב. להכנת הרביולי יש מאין תצטרכו כשלוש מאות גרם קמח, 3 ביצים, חצי כפית מלח וחצי כף שמן זית. את כל המצרכים הללו מעבדים יחד במעבד מזון ובלישה אינטנסיבית עד שמתקבל הבצק שלנו.
·         את הבצק אפשר לרדד באמצעות מערוך ומי שמומחה בתחום יכול גם להשתמש במכונה ייעודית שממש מדפיסה את הבצק תוך רידוד איכותי ואחיד. ככל שהבצק יהיה יותר דק הוא יהיה איכותי יותר אך חשוב להתאים אותו לסוג המלית. אין חכם כבעל הניסיון ולאט לאט תדעו לכל מלית מהו דקות הבצק המתאימה.
·         למילוי הבטטה יש צורך בשתי בטטות. לאחר שמשחנו את הבטטה בשמן זית ממלחים אותה עם מעט מלח גרוס ופלפל שחור. את הבטטות מניחים עטופים בנייר כסף בתוך התנור למשך ארבעים וחמש דקות על חום של מאה ושמונים מעלות עד שהן נהיות רכות מאוד.
·         אחרי שהבטטות נהיו רכות מקלפים את הקליפה שלהן. מטגנים חמאה בתוך מחבת ואת הבטטה בחמה והנימוחה מוסיפים לחמאה ומערבבים יחד עד שמתקבל עיסה. לעיסה זו אפשר להוסיף בצל שטוגן מראש אם אתם טיפוסים שאוהבים בצל.

השלב הסופי: שילוב המלית והבצק שהכנתם


כדי ליצור את הרביולי יש צורך במכונה מיועדת או ידיים עדינות והרבה סבלנות. חותכים את הבצק לפי הגדלים הרצויים ויוצקים מעט בטטה מרוסקת אליו ואז סוגרים. ניתן לעצב את הרביולי לפי איזה צורה שרוצים והכי חשוב שהרביולי עצמו לא יתפרק. אם אתם מרגישים שהוא מתפרק ניתן להכניס אותו למקרר ורק אז לבשל אותו במים רותחים כמו כל פסטה רגילה.

המתכון באדיבות פרגו - סניף פיצה באשקלון

הפוסט "מתכון לרביולי בטטה" פורסם לראשונה בטמבלר פיצה פרגו
pizzaprego.tumblr November,15,2017 via


מפות הגעה לסניפים של פרגו: