מתכון מנצח לסלט סיציליאני מאיטליה

הסלט הסיציליאני ידוע כאחד מהסלטים הטעימים ביותר שיש. זהו סלט שיש בו שפע של טעמים, מרכיבים טריים, והוא חגיגה של ממש לפה. הדבר היפה בסלט הסיציליאני זה שהוא יכול מצד אחד לשמש כמנה ראשונה, אבל הוא כל כך משביע, כך שהוא גם לחלוטין יכול להיות מבחינתכם מנה עיקרית. אפשר גם לקחת אותו בקופסאות לעבודה - או להגיש אותו כמנה כשמארחים.

אז איך מכינים את הסלט הזה שמגיע אלינו מחופי הים התיכון?

מצרכים:

חסה גדולה אחת

ארבעה מלפפונים

חמש עגבניות

שלוש כפות של ממרח עגבניות מיובשות

200 ג' זיתים שחורים

קרוטונים לפי הטעםד

200 ג' גבינה בולגרית (אפשר גם פטה או מוצרלה)

מלח ופלפל

מלח גס

צרור בזיליקום

חצי כוס של חומץ בלסמי

כף סוכר

כפית פלפל אנגלי

איך מכינים?

נתחיל מהכנת רוטב הבלסמי שילווה את הסלט שלכם. זה קל מאד -  פשוט מערבבים ביחד את החומץ עם הסוכר והפלפל. לאחר מכן, יש לשים אותם יחד במחבת על אש נמוכה, למשך כחצי שעה. יש לתת לתערובת גם מעט לבעבע אם צריך, וצריך שהכל יקבל טעם אחיד לחלוטין.

בינתיים אפשר לקצוץ את כל המרכיבים לסלט. סלט סיציליאני, בניגוד לסלט הישראלי, לא צריך להיות קצוץ דק, אלא החיתוך בו הוא יותר עבה. יש לשטוף את הכל, ואז לתלוש את עלי החסה. אפשר לחתוך אותם לעוד 2-4 חלקים אם רוצים כמובן אבל לא מעבר לכך.

את המלפפונים קוצצים דק יחסית, אבל את העגבניות אין צורך לחתוך מעבר לרבעים. פזרו פנימה גם את ממרח העגבניות המיובשות, והוסיפו קרוטונים כראות עיניכם. בהמשך, הוסיפו פנימה גם את הגבינה. כשהרוטב מוכן, צקו אותו על כל המרכבים וערבבו היטב ביחד.

לאחר מכן, קחו מלח גס ופזרו אותו מעל כל המרכיבים. לפני שאתם מערבבים שוב, תנו למלח הגס מעט זמן להיקלט (כשלוש דקות) ואז ערבבו. לסיום ולקישוט המנה והוספת הטעם, פזרו את עלי הבזיליקום מעל למנות המוגשות. אם רוצים לשדרג את המנה עוד קצת - אפשר כמובן להוסיף עוד שמן זית, לקשט עם עוד כדורי מוצרלה, ולהוסיף קרעי לחם טרי.

בתאבון מפרגו- סניף פיצה בירושלים